Receta: Reviro

¿Qué es el reviro? El reviro no es es un plato tí­picamente paraguayo, es mayormente conocida y consumida en toda la región sur de Paraguay y la frontera con el norte argentino.

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En ocasiones el reviro reemplaza al pan en las comidas o en el desayuno, o bien se consume a media mañana acompañando un picadito de carne o con huevo frito.

Se puede consumir dulce o salado, aunque el más conocido es salado.

 
Foto de Lorena Duarte

INGREDIENTES PARA EL REVIRO

  • 3 cucharadas de grasa
  • ½ kilo de harina
  • 1 taza de agua
  • 1 huevo (opcional)
  • Sal a gusto
  • OPCIONAL: azúcar

CÓMO HACER REVIRO

Se puede decir que la masa inicial es similar a la de la torta frita o como lo conocemos normalmente “pireca”.

Se mezcla la harina, con la sal y el agua, hasta formar una masa mas bien blanda.

Formamos un bollo.

Calentamos en una olla un poco de grasa (es recomendable grasa, sino aceite) y cuando esté tibio tiramos el bollo de masa entero dentro de la olla.

Cuando la parte de abajo ya está dorada, damos vuelta y con una cuchara (de madera en lo posible) vamos golpeando despacito la masa hasta que se vaya partiendo en pedacitos chiquitos.
De esta manera se va cocinando todo el resto de la masa.

Una vez que se “picó” la masa, dejamos un ratito más en el fuego hasta que se cocine toda.

CÓMO SERVIR REVIRO

Ponemos una porción en un plato, agrega azúcar y ¡a comer! Es riquísima.

 Hay personas que en lugar de azúcar le echan un huevo frito o acompañan con picadito de carne.

Y, contáme, ¿lo conocías, con qué te gusta acompañar el reviro?

 

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